توضیحات
رب گوجه خانگی یک محافظ ویژه برای قلب است. ویتامین های موجود در رب گوجه باعث افزایش گردش خون، کاهش فشار، کاهش کلسترول و همچنین تنظیم ضربان قلب می‌شود. همچنین، خاصیت رب گوجه فرنگی برای سلامتی این است که با داشتن مایع مخاطی و دانه‌هایی که درون آن قرار دارد، می‌تواند لخته خون موجود در قلب را از بین ببرد یا مانع بوجود آمدن آن گردد و شما را از شر بیماری‌های قلبی نجات دهد.
آنتی‌اکسیدان‌ها
فرآیند تهیه‌ی رب گوجه‌فرنگی برخی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گوجه‌فرنگی را بیشتر در دسترس بدن قرار می‌دهد. آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که رادیکال‌های آزاد موجود در بدن و مرتبط با بیماری و پیری را پاکسازی می‌کنند. تحقیقات نشان می‌دهد فرآیند گرم کردن گوجه‌فرنگی میزان فعالیت آنتی‌اکسیدان‌ها را در آن افزایش می‌دهد. به ویژه لیکوپن که استفاده از محصولاتی که حاوی این آنتی‌اکسیدان هستند خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می‌دهد.
آفتاب‌سوختگی
مصرف رب گوجه‌فرنگی از پوست شما در برابر سوختگی‌های پوستی ناشی از اشعه‌ی فرابنفش محافظت می‌کند. در ماه می سال ۲۰۰۱ در Journal of Nutrition نتایج مطالعه‌ای منتشر شد که نشان می‌داد مصرف ۴۰ گرم رب گوجه‌فرنگی همراه با ۱۰ گرم روغن زیتون در طی ده هفته موجب کاهش التهاب‌های پوستی و یا آفتاب‌سوختگی به میزان ۴۰ درصد می‌شود. محققین دلیل این اثر را لیکوپن غنی موجود در رب گوجه‌فرنگی می‌دانند.
روش تهیه رب گوجه فرنگی خانگی
برای تهیه رب گوجه خانگی، ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها را در مخلوط‌کن بریزید و سپس از صافی رد کنید. سپس آنها را در قابلمه بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید تا آب گوجه فرنگی‌ها تبخیر شود. پس از آن، گوجه‌فرنگی‌ها را از قابلمه بردارید و به مخلوط‌کن بریزید تا خالص شود. سپس آن را به قابلمه برگردانید و به مدت ۲۰ دقیقه دیگر بجوشانید تا غلظت پیدا کند. در نهایت، رب گوجه خانگی شما آماده است. (همچنین میزان نمک برای تهیه رب گوجه خانگی به سلیقه شما بستگی دارد. با این حال، معمولاً برای هر کیلو گوجه‌فرنگی، ۱۰ گرم نمک کافی است.)
ارزش غذایی رب گوجه خانگی
یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی فقط ۱۳ کالری داشته و هیچ چربی‌ای ندارد. به این معنا که موجب اضافه وزن نخواهد شد. رب همچنین حاوی ۲۴۴ واحد بین‌المللی از ویتامین A است که برای سلامتی چشم و بینایی، تولیدمثل و رشد جنینی مفید است. رب گوجه‌فرنگی حاوی ۵/۳ میلی‌گرم از آنتی‌اکسیدان ویتامین C است که ایمنی بدن را بالا برده و به ترمیم بافت‌ها کمک می‌کند. رب گوجه‌فرنگی همچنین حاوی مقادیری ویتامین K و تعدادی از ویتامین‌های گروهB است. هر قاشق رب گوجه‌فرنگی همچنین حاوی ۵/۰میلی‌گرم آهن است که به عملکرد سلول‌های قرمز خون کمک می‌کند. در هر قاشق رب گوجه‌فرنگی۱۶۲ میلی‌گرم پتاسیم موجود است که به گردش مایعات در بدن و نگهداری مواد معدنی کمک می‌کند.
نتیجه گیری
رب گوجه فرنگی یکی از مواد اصلی در آشپزی است که در بسیاری از غذاها به عنوان یک ادویه استفاده می شود. رب گوجه فرنگی خمیری غلیظ است که از گوجه فرنگی تهیه می شود و در آشپزی برای ترش کردن، شیرین کردن و رنگ دادن به غذاها استفاده می شود. مصرف رب گوجه فرنگی به دلایل مختلفی مانند افزایش سلامت قلب، کاهش خطر سرطان، کاهش خطر بروز بیماری های مزمن، تقویت سیستم ایمنی بدن و … پیشنهاد می شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.